氯霉素检测方法包括微生物法、色谱法、免疫测定法。微生物法易操作，费用低，但灵敏度低，特异性差。色谱法精确可靠、灵敏度高，检测极限可达到0. 1μgPkg ，但前处理步骤多，回收率偏低 。免疫测定具有灵敏度高、特异性强、对仪器设备和人员素质要求低以及样品前处理简单等优点，适于现场监控和大规模样品筛选。
氯霉素检测具体实行的步骤：
样品制备
a) 将3克已均质的样品放入15mL离心管中，再加入6mL乙酸乙酯，震荡5分钟。
b) 用离心机离心1700×g10分钟，取2mL上层液(乙酸乙酯)至10mL玻璃管中，于50℃下，利用氮气将有机溶剂吹干。
c) 在此玻璃管中加入正己烷1mL，先将残余物*溶解后，再加入1mL样品稀释液，震荡30秒钟。
d) 用离心机离心1700×g 10分钟，利用吸管吸去包含中问乳化层部分的上层液(正己烷)，再吸取下层液(水层)备用。
稀释倍数:1
若待测物为白虾可按以下流程将样品做8倍浓缩以增加检品敏感度
a) 将6克已均质的样品放入15mL离心管中，再加入6mL乙酸乙酯，震荡5分钟。
b) 用离心机离心1700×g 10分钟，取4mL上层液(乙酸乙酯)至10mL玻璃管中，于50℃下，利用氮气将有机溶剂吹干。
c) 在此玻璃管中加入正己烷2mL，先将残余物*溶解后，再加入0.5mL样品稀释液，震荡30秒钟。
d) 用离心机离心1700×g 10分钟，利用吸管吸去包含中问乳化层部分的上层液(正己烷)，再吸取下层液(水层)备用。
稀释倍数:0.125
